Uno dei piatti preferiti dai nostri clienti e più volte riproposto dallo chef.

 

INGREDIENTI

  1. gambero coda
  2. 1 spicchio
  3. 4 carciofi
  4. 1 limone
  5. 3 rametti maggiorana secca
  6. 2 cucchiai olio di oliva extravergine
  7. 200 grammi pasta di semola (di grano duro)
  8. q.b. sale
  9. 2 cucchiai vino bianco

 

PREPARAZIONE

Pulisci i carciofi, tagliali in 4 spicchi, elimina il fieno, riducili a fettine e mettili a bagno in acqua e succo di limone, per non farli annerire. Sbuccia l’aglio, schiaccialo, fallo rosolare in una padella con un
cucchiaio di olio. Poi aggiungi i carciofi sgocciolati e un decilitro di acqua calda e sala. Copri la padella con un coperchio e cuocie, a fiamma bassa, per 10 minuti circa.

 

COTTURA

Scalda un cucchiaio di olio in un padellino antiaderente, unisci i gamberi senza guscio e rosolali per circa mezzo minuto, aggiungi il vino bianco e lascialo evaporare. Sala e incorpora i carciofi con il loro fondo di cottura e la maggiorana.

Cuoci la pasta, scolala al dente, condisce con il sugo e servi.